Este trabalho baseou-se na proposta de emissão zero de resíduos, que consiste na utilização de resíduos agro-industriais da região Nordeste do Estado de Santa Catarina, como palha de arroz e de bananeira, para a produção de cogumelos comestíveis, com potencial terapêutico, e no uso seqüencial dos resíduos gerados a partir deste processo. A palha de bananeira, após ter sido digerida pelos fungos (cogumelos), no processo de produção, é utilizada como suplemento alimentar na vermicultura e na cunicultura e como adubo orgânico na agricultura. As minhocas provenientes da vermicultura e o húmus, provenientes da vermicompostagem, podem, por sua vez, ser utilizados na agricultura. Os dejetos procedentes da cunicultura são transformados em biogás e biofertilizante através do processo de biodigestão anaeróbica, sendo que o biogás poderá ser reaproveitado no aquecimento e iluminação da câmara de frutificação de cogumelos e o biofertilizante poderá ser empregado na agricultura. Assim, chega-se à emissão zero dos resíduos agro-industriais inicialmente utilizados. Os fungos utilizados nos experimentos são pertencentes ao gênero Pleurotus por serem capazes de utilizar compostos lignocelulósicos (palha de arroz e de bananeira) para a formação de corpos frutíferos (cogumelos) com elevado valor nutricional e elevado potencial terapêutico. Para a avaliação do potencial terapêutico os fungos foram cultivados em processo líquido (cultivo submerso) e observou-se que produzem antimicrobianos com atividade contra as bactérias Escherichia coli e Bacilos subtilis e contra a levedura Candida albicans. Produzem, também, exopolissacarídeos, os quais apresentam atividade antitumoral. A biomassa resultante do cultivo submerso pode ser utilizada como inóculo para a produção de corpos frutíferos, em cultivo sólido, nos substratos lignocelulósicos, com comprovado valor nutricional. Com relação ao reaproveitamento dos resíduos gerados durante o processo de produção de cogumelos, composto residual, verificou-se queum quilo de palha de folha de bananeira seca gerou 69g de cogumelo seco (630g de cogumelo úmido) e 868g de composto residual. Este composto, quando utilizado na vermicultura, produziu 15g de minhoca seca (79g de massa úmida) e na vermicompostagem, 298g de húmus seco (745g de massa úmida); na agricultura promoveu uma massa de 189g de raiz seca de cenoura (1871g de massa úmida) ou 65 g de rabanete seco (1214g de massa úmida) e; na cunicultura 68g de coelho em massa seca (229g de coelho vivo).