O cultivo de banana é representativo na região Norte do Estado de Santa Catarina por apresentar grande produtividade e por ser gerador de enormes quantidades de resíduos lignocelulósicos, entre eles as folhas da bananeira, que quando trituradas, também são chamadas de palha de bananeira. Uma alternativa para o aproveitamento deste resíduo é o cultivo de cogumelos comestíveis. O cultivo de fungos do gênero Pleurotus tem atraído considerável interesse comercial pela variedade de substratos metabolizáveis, pela facilidade na manutenção e nas condições de cultivo e pelos elevados valores nutricionais e medicinais. Sendo assim este trabalho objetivou estudar a degradação da palha de bananeira, em termos de perda de matéria orgânica (PMO%), por Pleurotus djamor UNIVILLE 001 avaliando-se a influência da fração de inóculo e da fração de farelo de arroz. Para tanto, variou-se a fração de inóculo em 5, 10 e 20% e a fração de farelo de arroz em 2, 5 e 10%. A perda de matéria orgânica é a relação entre a massa seca de substrato inicial (antes do cultivo) e a massa seca de substrato residual (após o cultivo de dois fluxos produtivos). A maior PMO (49,6%) foi obtida quando o substrato continha 5% de inóculo e 10% de farelo de arroz, ou seja, na proporção (5:10). Os substratos inoculados com 5% de inóculo apresentaram, em média as maiores perdas de matéria orgânica, seguidos daqueles inoculados com 20%. As menores PMO (cerca de 20%) foram encontradas quando os substratos nas proporções (10:2) e (10:10) (inóculo:farelo), foram utilizados.