A Central de Materiais e Esterilização - CME - é uma unidade de apoio técnico destinada a receber materiais para serem esterilizados, para o uso pelos alunos e professores nas clínicas odontológicas da Universidade da Região de Joinville - Univille. Este estudo foi realizado com o propósito de avaliar e gerenciar os serviços prestados a comunidade. A amostra foi composta por um total de 91 participantes, sendo 81 alunos, dos quais 29 eram do 3º ano, 26 do 4º ano e 26 do 5º ano e 10 professores. Este estudo teve a aprovação do Comitê de Ética da Univille. Os dados foram tabulados pelo software estatístico SPSS versão 26, IBM. Teve como finalidade a obtenção de inferências a respeito do monitoramento e processos gerenciais dos materiais odontológicos da CME. Obteve-se respostas no uso de Equipamento de Proteção Individual durante a limpeza do instrumental por 58,0% dos alunos. Sobre a lavagem das mãos antes e depois de colocar as luvas, 70,4% realizavam. 55,6% desinfetavam a superfície de trabalho após cada atendimento. Sobre a observação constante dos professores, 50% realizavam. Este estudo servirá para sensibilizar os gestores, profissionais e alunos sobre a importância do correto processamento da esterilização, em tempos de Covid-19, e para melhorar a prevenção de doenças infecto contagiosas, como também apontar a atualização da equipe de enfermagem como principal fator no conhecimento de novos instrumentais e técnicas para aquisição da CME.