Poucos trabalhos científicos envolvendo as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), suas formas de utilização e suas potencialidades, estão disponíveis na literatura, o que contribui para a não utilização dessas plantas pela população. Considerando os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), o conhecimento e utilização das PANC pode auxiliar no alcance de dois dos objetivos: 2 - acabar com a fome e 12 – assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis. Diante disso, surgiu a proposta de resgatar e produzir conhecimento sobre o cultivo e a utilização de PANC envolvendo, além da UNIVILLE, instituições parceiras, na promoção de oficinas e cursos para a comunidade de Joinville. A metodologia adotada e os resultados alcançados até o momento consistiram em uma Live com o parceiro Senhor Shiitake, na pessoa de Eli Diniz, por meio do canal da UNIVILLE no YouTube, com cerca de 90 participantes; um mini curso on-line sobre “Experiências Gastronômicas com PANC” com aproximadamente 30 inscritos, durante a Semana do Biólogo/2020; a criação de perfil em redes sociais (Instagram e Facebook), com mais de 1.140 seguidores e mais de 10 mil interações durante 2020 e até setembro de 2021; uma mesa redonda virtual nos Seminários de Biologia; uma palestra virtual para acadêmicos da Universidade Federal do Rio Grande do Norte; coleta de plantas na UNIVILLE para identificação das PANC do campus; participação na Semana da Comunidade; construção de canteiros e plantio de PANC no Jardim Botânico da UNIVILLE; capacitação da equipe por meio da participação nos cursos de “Produção de Hortaliças PANC para consumo doméstico” da EMBRAPA e no 3º Congresso On-line de Plantas Alimentícias Não Convencionais. Também foram realizadas palestras em duas escolas de Joinville e o início da construção do Jardim Sensorial. Como se trata de uma proposta integrada Ensino-Pesquisa-Extensão, conteúdos sobre PANC foram abordados em 2020 (e continuam sendo em 2021) nos Cursos de Ciências Biológicas (Bacharelado e Licenciatura), nas disciplinas de Biogeografia, Ecologia de Populações e Comunidades e de Percepção e Interpretação Ambiental; de Medicina, na disciplina de Interação Básico Clínica II; de Naturologia, na disciplina de Plantas Medicinais e Fitoterápicos e de Pedagogia, na disciplina de Ciências na Educação da Infância. O trabalho, mesmo com as atividades virtualizadas, teve grande interação entre bolsistas, voluntários e comunidade, atingindo um público-alvo superior ao estimado inicialmente.